お酒の風味はどう作られる? ビール、ワイン、ウィスキーの製造過程の違い

最古のアルコール飲料の生成の跡が見つかったのは中国の黄河付近。この飲み物はおよそ9000年前のもので、米、ぶどう、はちみつを原料としたワインのような飲み物であったといいます。当時はまだアルコールがどのようにして生まれるのかわかっていませんでしたが、我々のアルコールに対する欲望が、穀物や小麦など、アルコールの原料となる作物を生産する農業の発達に繋がったと言われています。ソフトリカーのビールやワイン、ハードリカーのウイスキーやウォッカなど、さまざまな種類のお酒が世界では飲まれていますが、一体どのようにして我々の先祖はこういった酒類を発見し、製造していたのでしょうか?
The Science of Alcohol: From Beer to Bourbon
配信元: logmi - お酒の風味はどう作られる? ビール、ワイン、ウィスキーの製造過程の違い
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