冷凍庫に放置していた食品が… “冷凍焼け”はいかにして起こるのか?

冷凍食品を長い間冷凍庫に入れっぱなしにしておくと、冷凍焼けが起こります。これは実は乾燥が原因です。ステーキやアイスクリームやトウモロコシといった食材のなかには凍った水分子があり、これが氷の状態から水蒸気へと昇華し、再び凍って霜となるのです。しかし、見た目は悪くても冷凍焼けした食品を食べること自体は問題ないそうです。
Why Is Freezer Burn Ruining My Food?
配信元: logmi - 冷凍庫に放置していた食品が… “冷凍焼け”はいかにして起こるのか?
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