正しいビールの注ぎ方 泡の量をコントロールするには?

ビールを注ぐときはグラスを傾ける、というのはご存知でしょうが、なぜグラスを傾けるかは知っていますか? それはビールの泡がどう生まれるのかに関わりがあります。炭酸ガスの抜け道となる核形成部位と呼ばれる場所がポイントとなります。これはグラスに付いた細かい埃の粒子や繊維、グラスの欠陥部位や欠けている所、もしくは小さな気泡が基となってできていると考えられます。
What’s the Best Way to Pour Beer?
配信元: logmi - 正しいビールの注ぎ方 泡の量をコントロールするには?
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